Mediterrane Pasta-Pfanne mit Zitronenöl und Kirschtomaten

1.Die frische Pasta nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin 1 Minute glasig anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.

3.Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben, mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. 4–5 Minuten anbraten, bis die Tomaten leicht weich werden und Saft abgeben.

4.Zitronenabrieb und den Saft einer Zitrone zugeben. Alles gut verrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

5.Die abgegossene Pasta zusammen mit 50–70 ml Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta von der Zitronen-Tomaten-Sauce überzogen ist.

6.Mozzarellawürfel und die Hälfte des Basilikums unterheben. 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Mozzarella leicht schmilzt.

7.Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

8.Die Pasta-Pfanne auf Tellern anrichten, mit Parmesan und dem restlichen Basilikum garnieren. Sofort servieren.