Asado de res al estilo cajún con pimientos y papas

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un bol grande, mezcla la pierna de res con la mezcla de especias cajún, sal, pimienta negra, pimentón dulce y la cayena en polvo si decides usarla. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta con las especias.

3.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y resistente al horno a fuego medio-alto. Sella la pierna de res por todos lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira la carne y reserva.

4.En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3 minutos.

5.Agrega los jitomates picados y el pimentón en tiras. Cocina por 5 minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.

6.Incorpora las papas cortadas y mezcla bien para que se impregnen con los sabores. Vierte el caldo de res y mezcla nuevamente.

7.Coloca la pierna de res sellada sobre la mezcla de vegetales en la sartén. Cubre con papel aluminio o tapa la sartén si tiene tapa.

8.Introduce la sartén en el horno precalentado y cocina durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las papas cocidas. A mitad de cocción, revisa y mezcla suavemente para evitar que se pegue.

9.Una vez listo, retira del horno y deja reposar la carne 10 minutos antes de cortar.

10.Sirve el asado en platos individuales, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.