Gefüllte Paprika mit Hähnchen und Reis

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie weißen Innenhäute entfernen. Die Paprika beiseitelegen.

3.Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, bis er halb gar ist. Abgießen und beiseitestellen.

4.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

5.Das fein gehackte oder gewolfte Hähnchenbrustfilet zur Zwiebel und Knoblauch geben und unter Rühren anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.

6.Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zum Hähnchen geben und gut vermengen.

7.Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

8.Den vorgegarten Reis und die gehackte Petersilie unter die Hähnchen-Tomaten-Mischung rühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

9.Die ausgehöhlten Paprikaschoten mit der Hähnchen-Reis-Mischung füllen und in eine leicht gebutterte Auflaufform setzen.

10.Die gefüllten Paprika mit dem geriebenen Käse bestreuen.

11.Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und die Paprika ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind und der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.

12.Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.