Clafoutis salé aux légumes d'été

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir légèrement sans le brûler.

3.Ajouter les rondelles de courgettes et les dés d'aubergines dans la poêle. Saler légèrement et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes. Réserver et laisser tiédir.

4.Beurrer généreusement un plat à gratin d'environ 20x20 cm pour éviter que le clafoutis n'attache.

5.Dans un grand bol, casser les œufs et les battre légèrement. Ajouter la crème fraîche et le lait, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6.Incorporer la farine tamisée petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et, si désiré, quelques feuilles de thym frais effeuillées.

7.Répartir les légumes tiédis dans le plat à gratin en une couche uniforme.

8.Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les légumes, en veillant à bien les recouvrir.

9.Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et ferme au toucher.

10.Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le clafoutis se raffermisse légèrement.

11.Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un brunch léger et savoureux.