Gelée Choco-Crème à la Fécule de Maïs

1.Dans un bol, tamisez ensemble la fécule de maïs, la poudre de chocolat noir et la levure chimique pour éviter les grumeaux.

2.Dans une casserole, versez le lait entier, ajoutez le sucre roux et l'extrait de vanille, puis chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais sans bouillir.

3.Délayez progressivement le mélange sec (fécule, chocolat, levure) dans un peu de lait froid pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la dans la casserole avec le lait chaud en remuant constamment.

4.Portez le tout à ébullition douce en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème chocolatée, environ 3 à 5 minutes.

5.Retirez la casserole du feu et laissez tiédir légèrement la préparation.

6.Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

7.Incorporez délicatement la chantilly à la crème chocolatée tiède à l'aide d'une spatule pour obtenir une texture légère et mousseuse.

8.Versez la gelée choco-crème dans des verrines ou des ramequins individuels.

9.Réfrigérez au minimum 45 minutes jusqu'à ce que la gelée soit bien prise et fraîche.

10.Servez frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou d'une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.