Gebratene Mais-Nudel-Pfanne mit Fischsauce

1.Die vorgekochten Nudeln in einem Sieb mit heißem Wasser kurz abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, dann gut abtropfen lassen.

2.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Die fein geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten glasig anbraten.

4.Den Mais hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und warm ist.

5.Die vorgekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei gelegentlich wenden, damit die Nudeln leicht anrösten.

6.Mit Sojasauce und Fischsauce würzen, gut umrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

7.Die Hühnerbrühe angießen und alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und die Nudeln die Aromen aufgenommen haben.

8.Die Sojasprossen unterheben und kurz mitbraten, dabei darauf achten, dass sie noch knackig bleiben (ca. 1 Minute).

9.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

10.Die gebratene Mais-Nudel-Pfanne auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

11.Sofort servieren und genießen.