Pescada Grelhada com Arroz à Moda Mediterrânea

1.Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve por 10 minutos para marinar.

2.Enquanto isso, aqueça uma panela média em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite extra virgem.

3.Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione o arroz cru à panela e mexa bem para envolver os grãos no azeite e refogados, tostando levemente por 1 minuto.

5.Acrescente a água quente, o orégano, e uma pitada de sal. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio.

6.Quando o arroz estiver quase pronto, misture os tomates picados e as azeitonas fatiadas, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos para incorporar os sabores.

7.Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

8.Grelhe os medalhões de pescada por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro. Evite mexer demais para garantir uma boa crosta.

9.Sirva os medalhões de pescada sobre uma cama do arroz à moda mediterrânea, finalize com salsinha fresca picada por cima e regue com um fio de azeite extra virgem.

10.Sugestão: acompanhe com uma salada verde simples para uma refeição leve e saudável.