Asperge en Ham Fusilli Salade

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

2.Schil ondertussen de witte asperges met een dunschiller van net onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkant (ongeveer 2 cm) weg en snijd de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm.

3.Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer de aspergestukjes 3-4 minuten tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en spoel af met koud water om de kleur en textuur te behouden. Laat uitlekken.

4.Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten. Laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in kleine stukjes.

5.Meng in een grote kom de crème fraîche, mayonaise, witte wijnazijn, olijfolie, zout en peper tot een romige dressing. Proef en pas indien nodig de smaak aan.

6.Voeg in de grote kom de afgekoelde fusilli, aspergestukjes, hamblokjes, fijngesnipperde ui, gehalveerde cherrytomaten en de stukjes ei toe. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de dressing goed verdeeld is.

7.Zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer gekoeld als een frisse en hartige zomerse lunch.