Panqueques de Banana y Edulcorante en Sartén

1.Pelar las bananas maduras y colocarlas en un bol grande. Con un tenedor, aplastar las bananas hasta obtener un puré homogéneo, sin grumos grandes.

2.Agregar los huevos al puré de banana y batir bien hasta integrar completamente.

3.Incorporar la harina de avena, el polvo de hornear, la canela en polvo, la pizca de sal y el edulcorante en polvo. Mezclar con una espátula o batidor manual hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.

4.Añadir el extracto de vainilla si se desea, y mezclar suavemente para integrar.

5.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasarla ligeramente con aceite vegetal o mantequilla.

6.Verter porciones de aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente, formando panqueques pequeños y uniformes.

7.Cocinar cada panqueque durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes antes de voltearlos.

8.Voltear con cuidado y cocinar por el otro lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 2 minutos más.

9.Retirar los panqueques de la sartén y colocarlos en un plato. Repetir el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén si es necesario.

10.Servir los panqueques calientes, acompañados con miel, sirope de agave o fruta fresca al gusto.