Tarta de Capas de Miel y Jengibre con Crema Chantilly

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende la masa quebrada en un molde para tarta de aproximadamente 20 cm de diámetro, asegurándote de que quede uniforme y con los bordes ligeramente levantados. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba y hornea durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Retira y deja enfriar.

2.Para la crema pastelera de chocolate con peperoncino, calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. En un bol, bate las yemas con el azúcar, la maicena y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que espese.

4.Retira del fuego y añade el chocolate negro picado y el peperoncino molido. Mezcla hasta que el chocolate esté completamente fundido y la crema sea homogénea. Deja enfriar a temperatura ambiente, cubriendo con film plástico en contacto para evitar que se forme costra.

5.Para la crema chantilly de miel y jengibre, bate la crema para batir fría hasta que comience a espesar. Añade la miel y el jengibre rallado y continúa batiendo hasta obtener picos firmes. Reserva en frío.

6.Pica groseramente los frutos secos y tuéstalos ligeramente en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y aromáticos. Deja enfriar.

7.Para el montaje, coloca una capa de crema pastelera de chocolate con peperoncino sobre la base de masa quebrada horneada. Espolvorea una capa generosa de frutos secos tostados y un poco de azúcar glass.

8.Encima, extiende una capa de crema chantilly de miel y jengibre. Decora con hojas de menta fresca para aportar frescura y color.

9.Refrigera la tarta al menos 2 horas antes de servir para que las capas se asienten y los sabores se integren.

10.Antes de servir, espolvorea ligeramente con azúcar glass adicional y decora con unas hojas de menta fresca extra para un acabado elegante.