Galettes de patate douce et courgette aux herbes

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) si vous optez pour la cuisson au four. Sinon, préparez une grande poêle antiadhésive pour la cuisson à la poêle.

2.Pelez la patate douce et râpez-la grossièrement à l’aide d’une râpe manuelle. Placez-la dans un grand saladier.

3.Lavez la courgette, retirez les extrémités et râpez-la également. Pressez la courgette râpée dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau, puis ajoutez-la à la patate douce.

4.Faites cuire le blé précuit selon les instructions du paquet (généralement 10 minutes dans de l’eau bouillante salée). Égouttez-le soigneusement et laissez tiédir.

5.Ajoutez le blé cuit, les œufs, la farine, le persil, la ciboulette, le thym, le sel et le poivre dans le saladier. Mélangez bien à la cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.

6.Formez des galettes de 8 à 10 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur avec vos mains légèrement humidifiées. Déposez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier cuisson.

7.Pour la cuisson à la poêle : faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Déposez 3-4 galettes et faites cuire 4 à 5 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Répétez avec le reste d’huile et de galettes.

8.Pour la cuisson au four : déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

9.Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un yaourt nature aux herbes. Astuce : pour une texture encore plus croustillante, laissez reposer les galettes 5 minutes sur une grille après cuisson.