Sauté de nouilles de riz aux crevettes et légumes croquants

1.Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les avec un filet d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent.

2.Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre roux, le jus de citron vert et le piment en flocons. Réservez.

3.Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez légèrement, puis faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les du wok et réservez.

4.Ajoutez le reste d’huile végétale dans le wok. Faites revenir l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons nouveaux 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

5.Ajoutez la carotte, le poivron rouge et les pois mange-tout. Faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif pour que les légumes restent croquants.

6.Remettez les crevettes dans le wok, ajoutez les nouilles de riz et versez la sauce préparée. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients et poursuivez la cuisson 2 minutes.

7.Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la partie verte des oignons nouveaux, mélangez et retirez du feu.

8.Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées. Accompagnez éventuellement de quartiers de citron vert.