Bolo de Coco com Creme Suave

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, aproximadamente 5 minutos, usando batedeira em velocidade média.

3.Adicione o leite de coco, o creme de leite fresco e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar, e misture delicadamente até incorporar.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e a pitada de sal.

5.Incorpore aos poucos os ingredientes secos na mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula para não perder o ar incorporado.

6.Acrescente o coco ralado e misture delicadamente para distribuir uniformemente na massa.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

9.Sirva o bolo em fatias acompanhando uma xícara de chá ou café para realçar o sabor suave e aromático do coco.