Estofado de Res al Estilo Asiático

1.Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2.En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, unos 3-4 minutos.

3.Incorpora las zanahorias, el pimiento rojo y los champiñones. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4.Regresa la carne a la olla y añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno y el vinagre de arroz. Mezcla bien para que la carne y verduras se impregnen de los sabores.

5.Vierte el caldo de res y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el estofado se cocine lentamente durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido ligeramente.

6.Destapa la olla y añade la mezcla de maicena con agua para espesar la salsa. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa tenga una textura ligeramente espesa, aproximadamente 3-5 minutos.

7.Prueba y ajusta de sal y pimienta negra al gusto.

8.Sirve el estofado caliente, decorado con cebollín fresco picado y semillas de sésamo tostadas. Acompaña con arroz blanco o fideos asiáticos para una comida completa.