Salteado Tailandés de Verduras y Ajo

1.Lava y prepara todas las verduras según las indicaciones: corta la zanahoria en juliana, la cebolla en plumas, la acelga en trozos medianos, la auyama y la papa en cubos pequeños.

2.Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear.

3.Agrega el ajo picado y sofríelo durante 30 segundos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4.Incorpora la cebolla y saltea por 2 minutos hasta que comience a transparentarse.

5.Añade la zanahoria, la auyama y la papa. Saltea durante 5 minutos, removiendo constantemente para que se cocinen de manera uniforme.

6.Agrega las arvejas y la acelga picada, mezcla bien y cocina por 3 minutos más.

7.En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar morena, la pimienta negra y el agua. Vierte esta mezcla sobre las verduras en el wok.

8.Remueve bien para que todas las verduras se impregnen con la salsa y cocina por 2-3 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes y la salsa se haya reducido ligeramente.

9.Prueba y ajusta la sal si es necesario.

10.Retira del fuego y sirve inmediatamente, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas.

11.Este plato se puede acompañar con arroz jazmín o fideos de arroz para una comida completa y auténtica.