Klassischer Nudel-Auflauf mit Käse

1.Spiralnudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (ca. 8 Minuten). Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Beiseitestellen.

2.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht mit Butter einfetten.

3.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Optional: Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Pfanne vom Herd nehmen.

5.Für die Käsesauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

6.Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

7.Senf, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss in die Sauce einrühren. Dann 150 g Gouda und 100 g Emmentaler unterheben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

8.Die gekochten Nudeln und die Zwiebel-Schinken-Mischung vorsichtig unter die Käsesauce heben, bis alles gut vermengt ist.

9.Die Nudel-Käse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

10.Den restlichen geriebenen Käse (50 g Gouda, 50 g Emmentaler) über den Auflauf streuen. Mit Paniermehl bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

11.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

12.Den fertigen Nudelauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

13.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.