Curry de Verduras al Estilo Indio

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo y el jengibre rallado, cocina por 1 minuto hasta que desprendan aroma.

4.Añade la cúrcuma, garam masala, comino molido y chile en polvo; mezcla bien y cocina las especias por 1 minuto para liberar sus sabores.

5.Agrega las zanahorias, berenjena y brócoli a la sartén, mezcla para cubrir con las especias y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Incorpora los tomates picados y cocina hasta que empiecen a deshacerse, unos 5 minutos.

7.Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, mezcla bien y lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.

9.Salpimienta al gusto y ajusta las especias si es necesario.

10.Sirve el curry caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz basmati.

11.Consejo: Para un toque extra, puedes añadir un poco de jugo de limón fresco justo antes de servir para realzar los sabores.