Traditionele Griekse Moussaka

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2.Leg de aubergineplakken op een bakplaat, bestrijk ze aan beide zijden met olijfolie en bestrooi licht met zout. Bak ze 20 minuten in de oven tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en zet apart.

3.Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

4.Voeg het gehakt toe aan de pan en bak rul en bruin, ongeveer 8 minuten. Verkruimel het gehakt goed tijdens het bakken.

5.Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes, rode wijn (indien gebruikt), kaneel, oregano, zout en peper toe. Laat het mengsel 15 minuten zachtjes sudderen tot het ingedikt is. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

6.Maak ondertussen de bechamelsaus: smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde 2 minuten om een roux te maken zonder dat het bruin wordt.

7.Giet langzaam de lauwwarme melk erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en begint te koken, ongeveer 5-7 minuten.

8.Breng op smaak met zout, witte peper en een snufje nootmuskaat. Haal van het vuur en roer het losgeklopte ei erdoor om de saus romiger te maken.

9.Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg een laag aubergineplakken op de bodem van de schaal.

10.Verdeel de helft van het gehaktmengsel over de aubergines. Leg hierop nog een laag aubergineplakken en vervolgens de rest van het gehaktmengsel.

11.Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

12.Bak de moussaka 40-45 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

13.Laat de moussaka minstens 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat hij steviger wordt en makkelijker te serveren is.