Crumble de légumes méditerranéen à la feta

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Dans un grand bol, mélangez les dés de courgettes, poivrons, aubergine et l'oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3.Enfournez les légumes pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant à mi-cuisson.

4.Pendant ce temps, préparez le crumble : dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan râpé, l'origan séché, l'ail haché et une pincée de sel.

5.Ajoutez la feta émiettée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au mélange sec. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de feta visibles, sans utiliser de beurre.

6.Une fois les légumes grillés, transférez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. Répartissez uniformément le mélange crumble à la feta sur les légumes.

7.Enfournez à nouveau pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

8.Sortez le crumble du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

9.Décorez avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.