Mini Cheesecake de Yogur Griego y Huevo

1.Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).

2.Engrasa ligeramente cuatro moldes individuales para tarta o ramequines con aceite en aerosol o mantequilla.

3.En un bol grande, bate los huevos con el endulzante hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente pálida.

4.Añade el yogur griego, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

5.Si deseas una textura un poco más firme, incorpora la harina de avena y mezcla hasta que no queden grumos.

6.Vierte la mezcla de manera uniforme en los moldes preparados.

7.Coloca los moldes en una bandeja para horno y hornea al baño maría durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.

8.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 2 horas para que cuajen completamente y se intensifique el sabor.

9.Desmolda con cuidado y sirve frío. Puedes acompañar con frutas frescas o un poco de miel si deseas.

10.Consejo: Para un acabado más elegante, espolvorea canela o cacao en polvo justo antes de servir.