Lachs-Pasta mit cremiger Tomatensauce und frischem Spinat

1.Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lachswürfel bei mittlerer Hitze rundum 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

4.Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Oregano, Basilikum und Chiliflocken zugeben und kurz mitrösten.

5.Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren und weitere 3 Minuten sanft köcheln lassen.

6.Den frischen Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Zitronenabrieb und Parmesan einrühren.

7.Die Lachswürfel vorsichtig zur Sauce geben und 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Nicht mehr stark kochen, damit der Lachs saftig bleibt.

8.Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

9.Mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan servieren.