Salade fraîche de juillet

1.Lavez soigneusement les tomates, le concombre, le basilic, la menthe et le persil. Égouttez bien.

2.Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans un grand saladier.

3.Pelez le concombre, puis tranchez-le finement en rondelles. Ajoutez-les aux tomates dans le saladier.

4.Émincez finement l'oignon rouge et incorporez-le aux légumes.

5.Ajoutez les feuilles de basilic déchirées, la menthe hachée et le persil ciselé dans le saladier.

6.Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel (si utilisé), du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

7.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.

9.Si vous le souhaitez, parsemez la salade de feta émiettée pour une touche crémeuse et salée.

10.Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

11.Servez la salade fraîche, accompagnée éventuellement d'un pain de campagne grillé pour un repas léger et estival.