Moussaka clásica

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea sal generosamente para eliminar el amargor. Deja reposar durante 30 minutos y luego enjuaga con agua fría y seca con papel absorbente.

3.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las rodajas de berenjena y fríelas ligeramente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Alternativamente, puedes asarlas en el horno con un poco de aceite para una opción más ligera. Reserva las berenjenas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4.En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.

5.Incorpora la carne molida y cocina hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola con una cuchara de madera.

6.Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el vino tinto (si usas), canela, nuez moscada, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa y fragante. Ajusta la sazón si es necesario.

7.Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien con un batidor de varillas, cocinando por 2 minutos sin dejar que tome color.

8.Vierte la leche tibia poco a poco mientras sigues batiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 8-10 minutos.

9.Retira la salsa del fuego y añade el huevo batido y la mitad del queso parmesano rallado, mezclando rápidamente para integrar sin que el huevo se cocine.

10.En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas, luego una capa de la mezcla de carne, y repite hasta terminar con una capa de berenjenas.

11.Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre la última capa y espolvorea con el resto del queso parmesano.

12.Hornea durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

13.Deja reposar la moussaka al menos 20 minutos antes de cortar y servir para que se asiente y los sabores se integren mejor.