Pâtes au pesto et abricots rôtis

1.1️⃣ Préparer les abricots rôtis

2.Préchauffe le four à 180 °C.

3.Dispose les demi-abricots sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4.Verse un filet de miel et d’huile d’olive dessus, ajoute le thym.

5.Enfourne pour 15–20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

6.2️⃣ Cuire les pâtes

7.Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.

8.Fais cuire les linguine al dente selon le temps indiqué sur le paquet.

9.Réserve une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

10.3️⃣ Préparer le pesto d’abricots

11.Mixe les abricots, le parmesan, les pignons, l’ail et le basilic.

12.Ajoute l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

13.Sale, poivre et goûte : ajuste en sel, basilic ou ail selon tes goûts.

14.4️⃣ Assembler

15.Dans la casserole encore chaude, mélange les linguine égouttées avec le pesto.

16.Ajoute un peu d’eau de cuisson pour bien lier la sauce.

17.5️⃣ Servir

18.Répartis les linguine dans des assiettes.

19.Dispose les demi-abricots rôtis sur le dessus.

20.Arrose d’un filet de miel et ajoute quelques feuilles de thym ou basilic frais pour décorer.

21.Un tour de moulin à poivre et un peu de parmesan râpé en plus, si tu veux !