Ensalada de atún con legumbres

1.Escurre bien la lata de atún para eliminar el exceso de agua y desmenúzalo ligeramente con un tenedor en un bol grande.

2.Añade la mezcla de legumbres cocidas y escurridas al bol con el atún.

3.En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta emulsionar bien el aderezo.

4.Vierte el aderezo sobre la mezcla de atún y legumbres y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper demasiado las legumbres.

5.Si se desea, incorpora la cebolla morada finamente picada para aportar un toque de sabor y textura.

6.Refrigera la ensalada al menos 10 minutos para que los sabores se integren bien.

7.Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.