Gemüse-Reis-Pfanne – Bunte und gesunde Mischung aus frischem Gemüse und Reis

1.Den Reis unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2.Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

3.Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4.Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

5.Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

6.Erbsen und Mais unter das Gemüse mischen und weitere 3 Minuten mitgaren.

7.Den gekochten Reis zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

8.Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren weitere 2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

9.Die Gemüse-Reis-Pfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

10.Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft servieren, um die Frische zu unterstreichen.