Pasta Cremosa con Alubias y Maíz

1.En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

4.Incorpora la salsa de tomate a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego bajo por 5 minutos para que se integren los sabores.

5.Añade las alubias blancas y el maíz dulce a la sartén, mezcla suavemente para no romper las alubias.

6.En un bol aparte, mezcla la crema de leche, la mayonesa y la sopa de verduras hasta obtener una salsa homogénea.

7.Vierte la mezcla cremosa en la sartén con la pasta y las verduras. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

8.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego bajo por 3-4 minutos más, removiendo ocasionalmente para que la salsa se caliente y espese ligeramente.

9.Sirve la pasta cremosa caliente, decorada con perejil fresco picado para aportar color y frescura.