Tacos de Colita de Cuadril Ahumada

1.Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).

2.En un tazón pequeño, mezcla el comino, chile en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y sal.

3.Frota la mezcla de especias sobre toda la colita de cuadril ahumada asegurándote de cubrirla bien.

4.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y sella la carne por todos lados durante 3-4 minutos para obtener una costra dorada.

5.Coloca la carne en una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 60 °C para término medio.

6.Retira la carne del horno y déjala reposar cubierta con papel aluminio durante 10 minutos.

7.Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

8.Corta la carne en rebanadas finas o deshebra ligeramente con dos tenedores.

9.Para armar los tacos, coloca una porción de carne sobre cada tortilla, añade cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón.

10.Agrega salsa verde o roja al gusto y, si deseas, unas rebanadas de aguacate para un toque cremoso.

11.Sirve inmediatamente y disfruta de estos auténticos tacos de colita de cuadril ahumada.