Krokante Kippenbouten met Smash Aardappelen, Parmezaan en Bacon & Romige Dipsaus

1.Verwarm de oven voor op 210°C (boven- en onderwarmte).

2.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de hele aardappelen toe en kook ze 15 minuten tot ze net zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat even uitdampen.

3.Leg de kippenbouten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Meng 2 el olijfolie met paprikapoeder, 1/2 tl zout, peper en eventueel chilivlokken. Wrijf de kippenbouten in met dit mengsel. Bak de kippenbouten 15 minuten in het midden van de oven.

4.Leg ondertussen de gekookte aardappelen op een tweede, met bakpapier beklede bakplaat (of haal de kip uit de oven als je maar één bakplaat hebt) en druk ze voorzichtig plat met een aardappelstamper of een stevige vork tot dikke 'smash' plakken.

5.Besprenkel de 'smashes' royaal met gesmolten boter, 2 el olijfolie, knoflook, oregano, tijm, zout en peper. Strooi de helft van de Parmezaanse kaas en de stukjes bacon erover.

6.Bak de aardappelen 30 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Bak tegelijkertijd de kippenbouten verder gaar (eventueel samen in de oven als er plek is), totdat de kip goudbruin en gaar is en de bacon krokant.

7.Strooi vlak voor het serveren de rest van de Parmezaanse kaas en verse peterselie over de 'smashes'.

8.Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kommetje: crème fraîche/zuurroom, mayonaise, citroensap, mosterd, bieslook, zout en peper. Serveer koud bij het gerecht.

9.Serveer de krokante kippenbouten met de Parmezaan-bacon smash aardappelen en de dipsaus. Garneer met partjes citroen.