Carne Guisada con Verduras y Pasta

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 6-8 minutos. Retira la carne y reserva.

2.En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Añade el pimiento rojo, las zanahorias y el calabacín. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos para que las verduras se ablanden ligeramente.

4.Regresa la carne a la olla y agrega el tomate triturado, el comino, pimentón dulce, orégano, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

5.Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir la mezcla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.

6.Destapa la olla y añade los macarrones crudos. Revuelve bien para que se mezclen con el guiso. Cocina sin tapa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y el líquido se haya reducido y espesado, aproximadamente 10-12 minutos.

7.Si deseas, espolvorea el queso rallado por encima, tapa la olla y deja reposar 5 minutos para que el queso se derrita y gratine ligeramente.

8.Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o arepas si deseas complementar la cena.