Poulet à la crème de champignons façon Alsace

1.Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

2.Ajoutez les morceaux de poitrine de poulet et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

4.Ajoutez l'ail émincé et les champignons tranchés, puis faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau soit évaporée, environ 7 minutes.

5.Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour enrober, puis laissez cuire 1 minute pour éliminer le goût cru de la farine.

6.Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, en grattant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs.

7.Ajoutez le bouillon de volaille et la crème de champignons, mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.

8.Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, salez et poivrez selon votre goût.

9.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, en remuant de temps en temps.

10.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11.Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de spaetzle, de pommes de terre vapeur ou d'une purée de pommes de terre pour un repas alsacien complet.