Solomillo a la parrilla con ajo y hierbas con papas a la francesa

1.Preparar el marinado: en un bol pequeño, mezclar el ajo picado, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, sal gruesa y pimienta negra hasta integrar bien.

2.Limpiar el solomillo retirando exceso de grasa y cortar en medallones de aproximadamente 2.5 cm de grosor.

3.Colocar los medallones en un recipiente y cubrirlos con el marinado, asegurándose que queden bien impregnados. Dejar reposar en refrigeración durante al menos 15 minutos para que absorban los sabores.

4.Mientras tanto, pelar las papas y cortarlas en tiras uniformes para papas a la francesa, aproximadamente de 1 cm de grosor.

5.Enjuagar las papas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y secarlas completamente con un paño limpio o papel absorbente.

6.Calentar el aceite vegetal en una freidora o sartén profunda a 180 °C.

7.Freír las papas en tandas para no enfriar el aceite, durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir en papel absorbente. Salar al gusto y reservar calientes.

8.Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-220 °C).

9.Colocar los medallones de solomillo en la parrilla y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio (ajustar tiempo según preferencia de cocción). Durante la cocción, se puede pincelar con el marinado restante para intensificar el sabor.

10.Retirar la carne de la parrilla y dejar reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

11.Servir los medallones de solomillo acompañados de las papas a la francesa, decorando opcionalmente con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.