Zucchini Fritto alla Moda Tradizionale

1.Préparez trois assiettes creuses : dans la première, versez la farine et assaisonnez-la légèrement de sel et de poivre.

2.Dans la deuxième assiette, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel.

3.Dans la troisième assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé pour plus de saveur, puis assaisonnez légèrement de poivre.

4.Passez chaque rondelle de courgette dans la farine en veillant à bien les enrober et tapotez pour enlever l'excès.

5.Trempez ensuite les rondelles farinées dans les œufs battus, en veillant à ce qu'elles soient bien couvertes.

6.Enfin, enrobez-les uniformément avec le mélange chapelure-parmesan, en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.

7.Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170-180°C. Pour vérifier la température, plongez un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes environ.

8.Faites frire les rondelles de courgettes par petites quantités pour éviter qu'elles ne collent entre elles, pendant environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

9.Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

10.Salez légèrement les courgettes frites dès la sortie de la friture.

11.Servez chaud en entrée, accompagné d'un quartier de citron ou d'une sauce légère au yaourt et herbes fraîches si désiré.