Puten-Geschnetzeltes mit cremiger Champignonsoße

1.Putenbrustfilets in feine Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die Putenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel glasig dünsten, anschließend den Knoblauch kurz mitrösten.

5.Die Champignonscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie Farbe annehmen und die Flüssigkeit verdampft ist.

6.Das Mehl über die Pilze streuen und gut einrühren, um eine leichte Mehlschwitze zu bilden.

7.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

8.Die Sahne hinzufügen und die Soße bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.

9.Das angebratene Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

10.Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen, damit das Fleisch zart bleibt.

11.Das Puten-Geschnetzelte mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.