Semitas San Juanina Rellenas de Caramelo y Frutos Secos

1.En un recipiente pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma, indicando que la levadura está activa.

2.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la pizca de sal.

3.Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos o un mezclador hasta obtener una textura arenosa.

4.Incorpora los huevos y la esencia de vainilla a la mezcla de harina y mantequilla. Añade la mezcla de levadura y leche poco a poco, integrando todos los ingredientes hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.

5.Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté elástica y homogénea.

6.Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con mantequilla, cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

7.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

8.Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolas. Luego, aplánalas ligeramente para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

9.Coloca una cucharada generosa de dulce de leche en el centro de cada disco. Espolvorea con una mezcla de nueces, almendras picadas y pasas si usas.

10.Cierra cada semita doblando los bordes hacia el centro y sellando bien para que el relleno no se escape. Aplánalas ligeramente para formar una forma redonda y uniforme.

11.Coloca las semitas en una bandeja para hornear engrasada o con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.

12.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

13.Retira del horno y deja enfriar un poco. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

14.Sirve las semitas tibias o a temperatura ambiente acompañadas de café o té para una merienda perfecta.