Sopa de Sambo Clásica con Toque Africano

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile pequeño si decides usarlo. Cocina por 1 minuto más, removiendo para evitar que se queme.

4.Añade el tomate picado y el pimiento rojo. Cocina hasta que el tomate se ablande, unos 5 minutos.

5.Agrega las especias: cúrcuma, comino, pimienta negra y pimentón dulce. Remueve bien para que se mezclen con el sofrito y liberen sus aromas, aproximadamente 1 minuto.

6.Incorpora los cubos de sambo a la olla y mezcla para que se impregnen con las especias y vegetales.

7.Vierte el caldo de pollo o vegetal y lleva la mezcla a ebullición.

8.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la sopa tapada durante 15 minutos o hasta que el sambo esté tierno pero no deshecho.

9.Prueba y ajusta la sal al gusto.

10.Sirve la sopa caliente, decorada con hojas frescas de cilantro.

11.Para un toque extra, puedes acompañar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra al momento de servir.