Salteado de Pollo y Verduras con Salsa de Tomate

1.En una olla con abundante agua con sal, cocinar la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

2.Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

3.Agregar la cebolla y el morrón, saltear durante 5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

4.Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Añadir las tiras de pollo a la sartén, sazonar con sal, pimienta y orégano. Cocinar durante 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido.

6.Verter la salsa de tomate sobre el pollo y las verduras, mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos para que los sabores se integren.

7.Retirar la sartén del fuego y agregar el pesto, mezclando suavemente para incorporar sin perder su frescura.

8.Servir el salteado de pollo y verduras sobre una cama de pasta caliente.

9.Decorar con hojas frescas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen antes de llevar a la mesa.