Tortilla de atún y queso en capas

1.En un bol grande, batir los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

2.Agregar la harina y el polvo de hornear a la mezcla de huevos y batir bien para evitar grumos.

3.Incorporar la cebolla picada, sal y pimienta al gusto, mezclando suavemente.

4.Calentar una sartén antiadherente mediana a fuego medio y añadir una cucharada de aceite de oliva.

5.Verter una capa fina de la mezcla de huevo en la sartén, cubriendo el fondo de manera uniforme.

6.Cocinar la capa hasta que esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.

7.Distribuir una parte del atún escurrido sobre la capa de huevo, seguido de una capa generosa de queso rallado.

8.Con cuidado, verter otra capa fina de mezcla de huevo sobre el relleno para cubrirlo, formando así la segunda capa de la tortilla.

9.Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la tortilla esté completamente cuajada y el queso fundido, aproximadamente 5-7 minutos. Puedes tapar la sartén para ayudar a que se cocine de manera uniforme.

10.Con la ayuda de una espátula, voltear la tortilla para cocinar el otro lado durante 2-3 minutos, asegurándote que no se rompa.

11.Retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar un par de minutos antes de cortar en porciones.

12.Servir caliente acompañada de arroz blanco o una ensalada fresca para complementar la cena.