Klassische Mini Quiches mit Speck und Ei

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit sechs Mulden mit Butter einfetten.

2.Den Blätterteig ausrollen und in sechs gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat vorsichtig in eine Muffinmulde legen und leicht andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.

3.Den gewürfelten Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4.Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Emmentaler unterrühren.

5.Den Speck gleichmäßig auf die Blätterteigmulden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, sodass jede Mulde gut gefüllt ist.

6.Die Mini Quiches im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die Füllung sollte gestockt und leicht aufgegangen sein.

7.Die Quiches kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.