Tacos de Pollo y Vegetales al Estilo Mexicano

1.En un sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

2.Agrega las tiras de muslo de pollo al sartén, sazona con sal, pimienta, comino y chile en polvo. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido, unos 8-10 minutos.

3.Mientras tanto, en otro sartén pequeño, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la zanahoria y el brócoli, saltea durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

4.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Vierte los huevos en el sartén con los vegetales y cocina revolviendo suavemente hasta que los huevos estén completamente cocidos y mezclados con las verduras.

5.Para armar los tacos, coloca una hoja de lechuga en un plato, añade una porción de pollo y una de la mezcla de huevo con vegetales. Rocía con jugo de limón al gusto y espolvorea cilantro fresco picado si lo deseas.

6.Sirve inmediatamente para disfrutar la frescura de la lechuga y la combinación de sabores y texturas. Puedes acompañar con salsa mexicana al gusto para un toque extra de sabor.