Asiatische Bohnensuppe mit Ingwer, Sesam und Miso

1.Die getrockneten Bohnen in einem Sieb kurz abspülen. In den Schnellkochtopf geben und mit 1,5 l Wasser bedecken.

2.Ingwer, Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile), Karotten, Sellerie und das Stück Kombu-Alge hinzufügen.

3.Den Deckel des Schnellkochtopfs fest verschließen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Sobald der Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und 30 Minuten unter Druck garen.

4.Nach Ablauf der Zeit den Druck langsam ablassen. Kombu-Alge entfernen und entsorgen.

5.Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Reisessig einrühren und vorsichtig umrühren. Misopaste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe aus der Suppe glatt rühren und anschließend unter die Suppe mischen (nie Miso kochen lassen, um die probiotischen Eigenschaften zu erhalten).

6.Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

7.Die Suppe in Schalen füllen, mit geröstetem Sesam, den grünen Frühlingszwiebelringen und frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

8.Sofort servieren. Tipp: Wer möchte, kann die Suppe mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.