Gemüse-Käse-Frittata mit Äpfeln und Zwiebeln

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer großen, ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten.

3.Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

4.Die Apfelscheiben dazugeben und für 2 Minuten mitbraten, damit sie leicht karamellisieren, dabei gelegentlich wenden.

5.In einer großen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano verquirlen. Die Tomatensauce unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6.Die Eiermischung über das Gemüse und die Äpfel in der Pfanne gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

7.Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und die Frittata 12-15 Minuten backen, bis die Eier gestockt und der Käse goldgelb geschmolzen ist.

8.Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.

9.Warm servieren, idealerweise mit frischem Brot oder einem grünen Salat.