Классическая паэлья с морепродуктами из Майорки

1.Подготовьте все ингредиенты: очистите морепродукты, нарежьте кальмары кольцами, мелко нарежьте лук и чеснок, натрите или мелко порежьте помидоры.

2.В глубокой сковороде для паэльи или широкой тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

3.Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.

4.Добавьте красный сладкий перец и готовьте еще 3 минуты, помешивая.

5.Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным.

6.Добавьте натертые помидоры, паприку, замоченный шафран вместе с водой, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

7.Влейте рыбный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 10 минут, не перемешивая, чтобы рис начал впитывать жидкость.

8.Распределите кальмары, мидии и креветки равномерно по поверхности риса. Продолжайте готовить на среднем огне еще 10-15 минут, пока морепродукты не приготовятся, а рис полностью не впитает жидкость.

9.Если бульон быстро испаряется, можно аккуратно добавить немного горячей воды, но не перемешивайте рис.

10.Когда морепродукты готовы, снимите сковороду с огня, накройте чистым полотенцем и дайте паэлье настояться 5 минут.

11.Перед подачей украсьте свежей петрушкой и подайте с дольками лимона.

12.Совет: для получения хрустящей корочки со дна (socarrat) увеличьте огонь на последние 2-3 минуты, но следите, чтобы не подгорело.