Frittata de Batata, Pimentos e Ovos com Toque Mediterrâneo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Em uma frigideira grande e que possa ir ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione as batatas cortadas e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas e quase cozidas. Tempere com metade do sal e da pimenta.

4.Junte a cebola picada e o alho, refogando por mais 5 minutos até que fiquem macios e translúcidos.

5.Acrescente os pimentos cortados e o grão-de-bico cozido, se estiver usando, e cozinhe por mais 3 minutos para que os sabores se integrem. Ajuste o tempero com o restante do sal, pimenta e as ervas secas mediterrâneas.

6.Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem homogêneos.

7.Despeje os ovos batidos sobre os legumes na frigideira, distribuindo uniformemente. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as bordas comecem a firmar.

8.Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 15 a 20 minutos, ou até que a frittata esteja completamente firme e levemente dourada por cima.

9.Retire do forno com cuidado, deixe repousar por 5 minutos antes de cortar.

10.Decore com salsa fresca picada e regue com a colher restante de azeite de oliva antes de servir.

11.Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca para um brunch completo.