Klassische türkische Gözleme mit Fetakäse

1.Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten). Falls nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.

2.Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

3.In der Zwischenzeit den Fetakäse in eine Schüssel bröseln. Petersilie, Zwiebel, schwarzen Pfeffer und optional das Ei untermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

4.Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn (ca. 2 mm) zu einem ovalen Fladen ausrollen.

5.Jeweils ein Viertel der Feta-Mischung auf einer Hälfte des Teigs verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen. Die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder gut andrücken, ggf. mit etwas Wasser versiegeln.

6.Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Gözleme nacheinander in der heißen Pfanne von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun und knusprig backen.

7.Fertig gebackene Gözleme auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben in Stücke schneiden und mit Zitronenspalten oder Joghurt-Dip reichen.