Arroz frito con huevo y espinacas al estilo asiático

1.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos en el wok y cocina revolviendo suavemente hasta que estén casi cuajados pero aún jugosos. Retira los huevos y reserva.

3.Agrega la cucharada restante de aceite al wok. Incorpora el ajo, la cebolla y, si usas, el jengibre rallado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla transparente.

4.Añade las espinacas picadas y cocina durante 2 minutos hasta que se marchiten ligeramente.

5.Incorpora el arroz cocido, separando los grumos con una espátula. Saltea todo junto durante 3-4 minutos para que el arroz se caliente y se mezcle bien con los demás ingredientes.

6.Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz. Mezcla bien para distribuir los sabores de manera uniforme.

7.Agrega los huevos cocidos nuevamente al wok y mezcla suavemente para integrarlos sin romperlos demasiado.

8.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

9.Sirve el arroz frito caliente, decorado con cebollín picado por encima para un toque fresco y colorido.