Churros met Chocoladesaus

1.Breng in een middelgrote pan het water, de boter, 2 eetlepels kristalsuiker en het zout aan de kook op middelhoog vuur.

2.Zodra het mengsel kookt en de boter volledig gesmolten is, haal je de pan van het vuur en voeg je in één keer de bloem toe. Roer krachtig met een houten lepel tot het deeg een bal vormt en loskomt van de panwanden.

3.Laat het deeg 5 minuten afkoelen zodat het niet te heet is om de eieren toe te voegen.

4.Voeg één voor één de eieren toe aan het deeg, en roer goed door na elk ei tot het volledig is opgenomen. Het deeg moet glad en iets plakkerig zijn maar stevig genoeg om te spuiten.

5.Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 180°C. Gebruik voldoende olie zodat de churros kunnen drijven tijdens het frituren.

6.Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.

7.Spuit ongeveer 10 cm lange stroken deeg voorzichtig in de hete olie. Snijd het deeg af met een schaar of mes en frituur 3-4 churros tegelijk om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

8.Frituur de churros 3-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Keer ze halverwege voorzichtig om met een schuimspaan.

9.Haal de churros uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

10.Meng in een kom de 50 g kristalsuiker met de kaneelpoeder en rol de warme churros hierin zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

11.Voor de chocoladesaus: hak de pure chocolade fijn en doe deze in een hittebestendige kom.

12.Verwarm de slagroom met 1 eetlepel kristalsuiker in een kleine pan tot net onder het kookpunt.

13.Giet de hete slagroom over de chocolade en laat 1 minuut staan. Roer vervolgens tot een gladde, glanzende saus.

14.Serveer de knapperige churros direct met de warme chocoladesaus als dip.