Leichter Pilz-Zucchini-Feta-Gnocchi-Auflauf

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten).

3.Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitdünsten.

4.Die Champignonscheiben und die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

5.Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen und alles gut vermengen.

6.Fettreduzierte Sahne und fettarme Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und die Sauce 3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.

7.Gnocchi hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis sie von der Sauce umhüllt sind.

8.Die Hälfte der Mischung in eine Auflaufform geben und mit der Hälfte des Fetakäses bestreuen.

9.Restliche Mischung daraufgeben und mit dem restlichen Feta bestreuen.

10.Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und der Auflauf heiß ist.

11.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und genießen.