Gourmet Bacon-Käse Pommes

1.Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Pommes für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen, um Stärke zu entfernen.

2.Pommes abgießen, gut abtrocknen und auf einem sauberen Küchentuch verteilen.

3.Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 160 °C erhitzen. Pommes portionsweise ca. 4-5 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4.Das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Pommes erneut portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten). Wieder auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.

5.Währenddessen den Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob hacken.

6.Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pommes auf einem Backblech verteilen, mit Cheddar und Mozzarella bestreuen und im Ofen 5-7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

7.Für die Sauce: Mayonnaise, Ketchup, Worcestersauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren.

8.Pommes aus dem Ofen nehmen, mit Bacon und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort mit der würzigen Sauce servieren.

9.Tipp: Für extra Crunch können die Pommes nach dem ersten Frittieren kurz abkühlen und dann im Tiefkühler anfrieren, bevor sie das zweite Mal frittiert werden.