Pudim Clássico de Leite Condensado

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Prepare a calda: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até derreter e formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.

3.Adicione a água cuidadosamente à calda quente (vai borbulhar) e mexa até dissolver e formar uma calda lisa.

4.Despeje a calda imediatamente em uma forma para pudim (com furo central), espalhando bem por todo o fundo e laterais. Reserve.

5.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite integral até obter uma mistura homogênea e cremosa.

6.Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma.

7.Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que a superfície do pudim resseque.

8.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim, criando um banho-maria.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 60 a 70 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.

10.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

11.Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim, coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente.

12.Sirva gelado, cortado em fatias.

13.Dica: para um pudim ainda mais cremoso, utilize ovos em temperatura ambiente e não bata demais para evitar excesso de ar na mistura.